Corpul uman are nevoie de energie, de substanțe nutritive esențiale și de alte substanțe care întăresc sănătatea.

Necesarul de energie și nutrienți variază de la o persoană la alta și de la o zi la alta și depinde de multe influențe endogene și exogene. Aprovizionarea insuficientă sau incorectă de micronutrienți esențiali prin alimente este în creștere, dar este rară în Europa Centrală. Deficiențele scad puternic. Cu toate acestea, ele pot fi cu siguranță găsite în grupurile de risc corespunzătoare, de exemplu persoane cu necesar crescut în faza de creștere și în timpul sarcinii, cu stări de boală și bătrânețe, cu consum de diete unilaterale sau cu tulburări metabolice determinate genetic.¹

Odată ce mecanismele biochimice de acțiune au fost elucidate, s-a înțeles dezvoltarea simptomelor carențiale și s-au aflat cantitățile de vitamine necesare pentru a preveni aceste simptome carențiale. Aceste descoperiri stau la baza recomandărilor actuale privind nutrienții. Întrucât s-a recunoscut acum că anumite vitamine au un efect preventiv în contextul dezvoltării bolilor degenerative (cancer, boli cardiovasculare, demență etc.), astfel de aspecte au fost luate în considerare suplimentar pentru unele vitamine în recomandările actuale privind administrarea, în unele cazuri rezultând recomandări mai mari decât era cunoscut anterior.²

¹ Vitamins, trace elements and minerals. Georg Thieme Verlag, Stuttgart, 2002.

² Handbook of Vitamins. Urban & Fischer Verlag, Munich, 2008.